Recettes sucrées
Yaourt maison ( sans yaourtière)
Recette inratable pour faire vos yaourts :
- du lait entier, de préférence un lait fermier
- un yaourt
- pour un litre de lait : 8 à 9 pots en verre
- une cocotte minute ou un cookeo ou un four
Faire légèrement bouillir votre lait ( vous obtiendrez des yaourts plus fermes)
Quand le lait a refroidit, il faut qu'il soit encore un peu tiède, mélanger le yaourt
Faites bouillir de l'eau, placez vos yaourt dans votre cocotte ou plat. Mettre l'eau chaude jusqu'en haut des yaourts.
Fermez bien votre cocotte ( ou cookeo) ou votre four, laissez reposer toute une nuit ( 8 à 12h), vos yaourts sont prêts !!
Poire Pochée au jus de Cranberry
Pour 6 personnes :
- 6 poires
- 1l de jus de cranberry
- 1 gousse de vanille
- 2 étoiles de badiane
- 2 clous de girofle
Faire bouillir le jus de cranberry avec les épices dans une grande casserole. Pelez les poires et faites les pocher dans le jus environ 25 à 30 minutes puis retirez du feu, laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Servez bien frais.
Moelleux chocolat - compote
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 130 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 80 gr de chocolat
- 80 gr de sucre
- 200 gr de compote
1- Préchauffer le four à 180 °C
2- Mélanger les oeufs + le sucre + compote
3- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro-onde
4 - Rajouter au mélange oeuf/sucre/compote, la farine et le chocolat/beurre
5- Cuisson : 15 à 20 minutes
La compote permet de diminuer la quantité de sucre et de beurre et donne le moelleux au gâteau !!
Gâteau chocolat à l'Huile Essentielle d'Orange douce
1- Il vous faut :
- 200 gr de chocolat noir
- 70 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 4 oeufs
- 120 gr de beurre
- 6 gouttes d'huile essentielle d'Orange Douce
2- Mélanger les 4 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine
3- Faire fondre le chocolat et le Beurre au Bain marie.
4- Monter les blancs en neige.
5- Mélanger les jaunes d'oeufs et le chocolat-beurre fondus puis rajouter les blancs en neige.
6- Ajouter les 6 gouttes d'Huile essentielle d'orange douce à la pâte.
7- Cuire 15 à 20 minutes à 180°C
Bon Appétit !!
Cannelés au "Lait" d'Amande
- 250 ml de "lait" d'amande
- 70 gr de farine
- 30 gr de beurre fondu
- 110 gr de sucre complet
- 2 oeufs soit 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de Rhum
- une demi gousse de Vanille
1- Faire bouillir dans une casserole le lait d'amande, la vanille, le Rhum et le beurre.
2- Dans un saladier, mélanger les oeufs. Bien fouetter, mélanger ensuite la farine et le sucre.
Bien battre la préparation.
3- Incorporer ensuite le mélange lait/beurre chaud et bien délayer le tout.
Laisser reposer cette pâte 12h à 24h au frigo.
4- Le lendemain bien mélanger la préparation, remplir les moules au 3/4.
Cuisson en deux temps : 10 minutes à 250 °C puis 50 minutes à 180 °C.
Bonne dégustation
Madeleine à l'Huile essentielle de Citron
Ingrédients pour 24 madeleines :
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre blond
- 110 gr de farine T80 ( semi complète)
- 3 gr ou une cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
- 90 gr de beurre
- 4 à 6 gouttes d'huile essentielle de citron
1- Préchauffer le four à 220°C, faire fondre le beurre, laisser refroidir et rajouter les 4 à 6 gouttes d'huile essentielle de citron ( en fonction de vos goûts)
2- Séparer les blancs des jaunes puis ajouter aux jaunes les sucre. Fouetter le tout et BIEN faire mousser.
3- Ajouter la farine et la levure, le beurre fondu et les blancs montés en neige.
4- Laisser reposer 1/2 h ( facultatif) puis remplir les moules à madeleines au deux tiers et mettez les au four à 220°C ( th8/9) pendant 4 minutes puis baisser le four à 200°C ( th7) pendant 7 minutes. La température du four est primordiale pour obtenir la fameuse bosse sur les madeleines.
5- Vous pouvez remplacer l'huile essentielle de citron par de l'huile essentielle d'orange.
Bonne dégustation !!
Moelleux à l'orange et HE d'orange
Ingrédients :
- 120 gr de Farine
- 90 gr de sucre
- 120 gr de beurre
- 1 jus d'orange
- 2 oeufs ( 120 gr)
- 5 gouttes d'Huile essentielle d'orange
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
1- Préchauffer le four à 180°C
2- Mélanger le beurre pommade + le sucre, puis rajouter les oeufs.
3- Rajouter la farine et le bicarbonate, le jus d'orange et les 5 gouttes d'huile essentielle d'orange.
4- Dans un moule faire fondre un peu de beurre et de sucre puis rajouter la pâte à gâteau.
5- Enfourner 15 minutes à 180°C
Cake Fondant Citron - Bergamote ou Mandarine
Ingrédients :
- 4 oeufs
-110 gr de sucre
- 80 gr de beurre
- 120 gr de farine
- levure
- 2 citrons
-4 gouttes d'huile essentielle de Bergamote
1- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le jus des deux citrons.
2- Ajouter la farine et la levure
3- Faire fondre le beurre et rajouter les 4 gouttes d'huile essentielle de bergamote. Puis mélanger à la préparation.
4- Battre les blancs en neige puis les incorporer à la pâte.
5- Mettre dans un moule à cake et cuire 25 minutes à 180°C
Variante de la recette : vous pouvez rajoutez 4 gouttes d'huile essentielle de citron pour faire un moelleux tout citron.
Pour une version cake à la mandarine : les proportions sont un peu différentes, il faut moins de sucre ( 70 gr), 100 ml de jus de mandarine et un peu plus d'HE ( 6 gouttes d'HE de mandarine). Le temps de cuisson est le même.
Gâteau pomme amandes ( sans beurre)
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 80 gr de sucre
- 125 ml de lait
- 50 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 grosses pommes ( 5 petites)
- vanille ou cannelle
Mélanger les oeufs + sucre puis rajouter le lait la farine, la poudre d'amandes, le farine, la levure et la vanille ou la cannelle.
Cuire 30 à 40 minutes à 180°C
Dans cette recette vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande. La poudre d'amande permet de remplacer le gras du beurre.